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iTQiについて
iTQiとは、ベルギーブリュッセルに本部を置く国際味覚診査機構です。
iTQiには優秀味覚賞という「美味しさ」を評価するコンテストにて受賞できる賞があります。
市場で小売り販売されている製品は全て選考対象となり、優秀味覚賞に選ばれると、栄冠だけではなく、審査した製品に対してのコメントや提案を盛り込んだ審査結果報告書も受け取ることが可能です。さらに、審査員である世界一流のシェフやソムリエから直接アドバイスを受け取ることが出来ます。
優秀味覚賞とは
優秀味覚賞は味覚、見た目、香り、質感、風味、食感を点数で評価し、最終的に三段階で評価します。
弊社の「雲上水」は2016年に最高ランク三ツ星を獲得しました！
審査員の基準
iTQiの国際味覚審査機構の審査パネルは、世界の著名な数々の調理師協会、国際ソムリエ協会に属する味覚のエキスパートの中から厳選されたメンバーによって成り立っています。
審査員は食品や飲料品をテイスティングするために、長年経験を積み、活動の拠点をヨーロッパにとどまらず日本、中国、タイ、オーストラリア、そして南北のアメリカ大陸へと広げています。新しい味や知られざる優れた製品に出会うために今日も探求しています。
審査員たちの選出基準
1. 食品や飲料審査会の審査員としての幅広い経験を有している
2. ミシュラン・ガイドなどからシェフやソムリエとして優れた評価を受けている
3. テイスティングに関する専門知識を持っている
4. 食品や飲料品の味覚的特徴を言語化する能力が優れている
5. 官能分析の観点から、製品の品質や味覚向上に貢献するアドバイスができる
iTQiの審査員によるコメントは、優秀味覚賞に参加した製品の結果をより詳しく分析・理解するのに役立っています。
官能分析の結果グラフや審査員からのコメントを載せた特別報告書は、その製品が高品質や高水準だという証となります。
審査プロセス
- 製品の状態が審査に適しているか、ラベル表示が正確かどうかを確認し、
製造者に指示された条件で審査まで保存します。
- 徹底した目隠し方式に基づき、パッケージおよび製品を特定するものをすべて取り除いて行います。
製品は製造者の指示に厳密に従って準備、加熱、調理し、家庭で提供されるような状態にします。
そして、味覚、見た目、香り、質感、風味、食感を点数で評価します。
- 異なる国籍を持つ審査員で構成される大規模な審査員グループで審査します。
競争ではなく、審査ではそれぞれの味覚の長所だけを評価します。
- コンピューターで様々な評価を集計します。
iTQiは各製品について、様々な官能基準に関する官能分析グラフを含む部外秘の審査結果報告書を作成します。
審査員のコメントや提案の抜粋は、希望があれば提供できます。
- ベルギー経済省によって監督されます。
